Uso y manejo del agua y efluentes en un área rural: Consecuencias sanitarias y ambientales de la intensificación de la producción primaria de leche

La intensificación de los sistemas de producción lechera lleva a concentrar excretas animales que impactan acumulando nutrientes, microorganismos patógenos y residuos de drogas veterinarias, incidiendo en la contaminación de fuentes de agua. Se evaluaron las consecuencias ambientales y sanitarias de los procesos de intensificación en la producción primaria de leche en la Argentina. Se indagó el uso y manejo del agua; el manejo e impacto de efluentes y el uso e impacto de antibióticos. Se determinó que la contaminación de aguas subterráneas por nitratos y microorganismos se presenta en toda la región, incrementándose cuando existen acuíferos someros, suelos permeables y deficiente construcción de perforaciones. Los sistemas de tratamiento de efluentes existentes resultan ineficientes, identificándose prácticas asociadas al manejo de excretas y de la alimentación de los animales, que afectan la calidad química y microbiológica de fuentes de agua en sectores críticos. El uso de antibióticos no resultó problemático, en general, pero las pistas de alimentación fueron identificadas como sectores que acumulan sus residuos. A partir de efluentes líquidos se aislaron cepas bacterianas resistentes a antibióticos. El abordaje temprano e integral de estos problemas debería evitar los impactos ambientales y sanitarios que afecten la salud de la población.

Intensified dairy production systems generate animal excreta concentration that impact on the accumulation of nutrients, pathogenic microorganisms and veterinary drug residues that have an incidence over contamination of different water sources. Environmental and sanitary consequences of primary milk production intensification processes in Argentina were evaluated. Inquiries into water use and management, effluent management and impact and the use and impact of antibiotics were made. Groundwater contamination by nitrates and microorganisms were determined to be present in the entire region, increasing when shallow aquifers, permeable soils and deficient well construction are present. The existent effluent treatment systems are inefficient, and different practices associated with excreta and animal feeding management, were identified to affect chemical and microbial quality in water sources in critical sectors._Antibiotic use was not detected to be troublesome; in general, however, feed pads were identified as sectors that accumulate their residues. Antibiotic resistant bacterial strains were isolated from liquid effluents. An early and integral approach of these problems should avoid environmental and sanitary impacts that affect the health of the population.