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Palabras contadas: ceferina: 11, ordonez: 11, rosario: 12
Ordoñez, Ceferina Rosario
En: Revista de la Facultad de Agronomía; Vol.12, no.1
1991

Contenido: p.75-83 - Se describe un método directo para determinar la proteína total (PT) de tubérculos de papa(Solanum tuberosum , L ) basado en la técnica del colorante ligado (Orange G.) La cuantificación de PT en polvo de parénquima de 5 cvs de 3 cosechas 1983-1986, se realizó comparando la fijación del colorante en un proteína testigo. Estos valores se correlacionaron con los obtenidos por un método indirecto (Conti et al., 1976). La técnica es útil y la menor variabilidad se verificó para contenidos de PT de 1 ,7 a 2,1 g por ciento
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Tipo de documento: article/info:ar-repo/semantics/publishedVersion/Artículo  |   Formato: application/pdf

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Influence of choloroproham (CIPC) in the argininedecarboxylase activity of green peas grain in germination
Acción del cloropropham en la actividad argininadecarboxilasa de semillas de arveja en germinación
Ordoñez, Ceferina Rosario
En: Revista de la Facultad de Agronomía; Vol.4, no.1
1983

Temas: PISUM SATIVUM ; SEMILLAS ; GERMINACION ; CLOROPROFAN ; PRODUCTOS QUIMICOS AGRICOLAS ; NECROSIS

Contenido: p.59-68 - Se comprobó actividad argininadecarboxilasa en semillas de arveja (Pisum sativum L.) en germinación, la que fue determinada por respirometría en un respirómetro de Warburg. El Cloropropham (CIPC) a concentraciones 2,39x 10-3M exalta dicha actividad en las semillas tratadas. La arginina se cataboliza vía agmatina. Las radículas de las semillas tratadas evidencian un desarrollo inferior al de las semillas testigo, medido por el índice de desarrollo (ID igual peso de radícula x 100-peso de cotiledones). La necrosis observada en los ápices de las semillas tratadas se asociaron con las alteraciones en la respiración tisular por influencia del herbicida (Moreland, 1980).
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Tipo de documento: article/info:ar-repo/semantics/publishedVersion/Artículo  |   Formato: application/pdf

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Ordoñez, Ceferina Rosario - Fraschina, Adela Ana
En: Revista de la Facultad de Agronomía; Vol.5, no.3
1984

Temas: BRASSICA NAPUS ; SEMILLA DE COLZA ; RECURSOS DE PIENSOS ; GLUCOSINOLATOS ; FACTORES ANTINUTRICIONALES

Contenido: p.219-222
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Tipo de documento: article/info:ar-repo/semantics/publishedVersion/Artículo  |   Formato: application/pdf

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Influence of tuberization, storage and CIPC treatment on the lactace dehydrogenase activity in potato tubers
Influencia de la tuberización, el almacenamiento y el cloropropham (CIPC) sobre la actividad lactico deshidrogenasa en tubérculos de papa (Solanum tuberosum L.)
Ordoñez, Ceferina Rosario - Camdessus, María Cristina - Ruiz, R.
En: Revista de la Facultad de Agronomía; Vol.8, no.3
1987

Temas: PAPA ; SOLANUM TUBEROSUM ; LACTATO DESHIDROGENASA ; ENZIMAS ; TUBERCULO ; ALMACENAMIENTO ; TECNOLOGIA POSTCOSECHA

Contenido: p.167-174 - Se estudió la actividad láctico deshidrogenasa (LDH) en tubérculos de papa (Solanum tuberosum, L.), cultivares Ballenera y Kennebec. La LDH se valoró en zumo por técnicas fotocolorimétricas, durante la tuberizacion (tandas), la cosecha y en material almacenado con tratamiento de 20 ppm de Cloropropham (CIPC). También se cuantificaron materia seca (MS) y proteína soluble (PS). Los perfiles LDH del cv Ballenera (ciclo largo) y del cv Kennebec (ciclo medio) fueron distintos en los tres momentos analizados. El tratamiento con CIPC influyó en la actividad LDH. Testigos (Te) y tratadas (Tr) presentaron d.s. en ambos cvs. La máxima actividad LDH posterior a la cosecha se comprobó a los 152 días y 123 días para Ballenera y Kennebec respectivamente, tanto para Te como Tr. Las relaciones LDH-PS y LDH-MS no resultaron convincentes. El conjunto de factores:pH del zumo, distribución porcentual de las distintas isoenzirnas y lo cambios conformacionales de los protómeros constitutivos de éstas, podrían ser causales de la diversidad de actividades LDH observadas.
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Tipo de documento: article/info:ar-repo/semantics/publishedVersion/Artículo  |   Formato: application/pdf

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Ordoñez, Ceferina Rosario - Limongelli, Juan Carlos Héctor - Alonso, Sara Angela
En: Revista de la Facultad de Agronomía; Vol.2, no.2
1981

Temas: PAPA ; SOLANUM TUBEROSUM ; PRODUCTOS DE LA PAPA ; PRODUCTOS PROCESADOS ; CARBOHIDRATOS ; AMINOACIDOS LIBRES

Contenido: p.91-106 - Se estudió la influencia del contenido de glúcidos reductores solubles y de aminoácidos libres en la coloración de las papas fritas chips y su relación como posible parámetro de determinación de calidad. Los índices de color se relacionaron con la actividad de un panel calificador. Como materia prima se utilizaron tubérculos de Solanum tuberosum L., cultivares de distintos orígenes y años agrícola, previa conservación en dos condiciones. Se estudió la influencia de las mismas sobre los niveles de glúcidos reductores solubles y de aminoácidos libres.
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Tipo de documento: article/info:ar-repo/semantics/publishedVersion/Artículo  |   Formato: application/pdf

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Tuberization curves : IV influence of some factors on stored potatoes`loss of weight
Curvas de tuberización : IV influencia de algunos factores en la pérdida de peso de papa almacenada
Ordoñez, Ceferina Rosario - Camdessus, María Cristina - Roig, Carlos Alberto - Daorden, María Elena - Rizzardi, María Virginia
En: Revista de la Facultad de Agronomía; Vol.10, no.3
1989

Temas: PAPA ; SOLANUM TUBEROSUM ; BROTACION ; PERDIDA DE PESO ; TEMPERATURA ; ALMACENAMIENTO ; NORMALIZACION

Contenido: p.145-158 - Se estudió la pérdida de peso acumulativa porcentual (PPA por ciento) de tubérculos de papa Solanum tuberosum, L. , cultivares (cvs) Ballenera MAG, Huinkul MAG, Kennebec y Spunta, cosechas: 1983-84, 1984-85 y 1985-86. Muestras de 1 kg de peso de tubérculos calibrados y dispuestos en bolsas de red de arpileno se almacenaron por 6 meses en dos depósitos. Se registraron la temperatura, la pérdida de peso (PP) y la podredumbre de testigo (te) y tratadas con 20 ppm de CTPC (tr). Todos los cvs presentaron XI periodos de almacenamiento en los 3 años; las PP del mismo se ana 1 izaron por un test ANVA; te vs te y tr vs tr. La PPA por ciento fueron de 16,68 y 15,03 por ciento para te y tr en depósito Horticultura y 13.88 y 13,66 en Arata. En ambos depósitos, Kennebec v Spunta, años 1984-85 y 1985-86, te y tr presentaron las mayores PPA por ciento. El tratamiento con CIPC no aseguraría menor PP si las temperaturas iniciales de almacenamiento oscilan entre 20 y 30°C (Kokkalos, 1975; Ordóñez-Limongelli et al. ,1986 y 1985). La PPA por ciento es la resultante de temperatura de los depósitos, factores bioquímicos y fisiológicos de pre- y post-cosecha y forma del tubérculo que, considerados aisladamente, dificultan interpretar el fenómeno de la PP.
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Tipo de documento: article/info:ar-repo/semantics/publishedVersion/Artículo  |   Formato: application/pdf

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Accumulative losses of weight in potato tubers during storage in relation to CIPC (Chloropropham) and store conditions
Acción del CIPC y otros factores en la pérdida de peso durante el almacenamiento de papa para la industria
Ordoñez, Ceferina Rosario - Limongelli, Juan Carlos Héctor - Chiesa, Angel - Martinuzzi, Félix - Ruiz, R. - Daorden, María Elena - Camdessus, María Cristina
En: Revista de la Facultad de Agronomía; Vol.6, no.1-2
1985

Temas: SOLANUM TUBEROSUM ; PAPA ; PERDIDAS DE LA COSECHA ; ALMACENAMIENTO

Contenido: p.103-113 - Se estudiaron pérdidas de peso (PP) de tubérculos de papa (Solarium tuberosum, L.) durante su almacenamiento. Se emplearon cultivares de Kennebec y Spunta de distintas procedencias y años agrícolas, almacenadas en dos depósitos distintos, en los cuales se registraron temperatura y humedad relativa ambiente (HR por ciento). Las modalidades de almacenamiento fueron en bolsas (de papel satinado y de red de arpileno) y a granel (bandejas y pilas). Las papas se trataron inmediato a su cosecha o luego de un mes de almacenamiento, con 20 y 30 ppm de cloropropham o CIPC aplicado por espolvoreo. En testigo y tratada se determinaron la pérdida de peso porcentual acumulativa (PPA por ciento) y el índice de brotación hallándose los valores medios, desviación estándar y las diferencias entre medias. Los tubérculos tratados perdieron más peso que los correspondientes testigos, lo cual se relaciona con latemperatura del depósito durante los dos primeros meses de almacenamiento. No se obtuvieron diferencias estadísticamente significativas entre PP relacionadas con el momento de aplicación del inhibidor, dosis usadas o modalidad de almacenamiento. En el depósito con oscilaciones térmicas marcadas se verificaron las mayores pérdidas de peso independientemente del tratamiento y de las dosis aplicadas. Los tubérculos fisiológicamente inmaduros presentaron menor período de almacenamiento con pérdidas de peso más elevadas que los maduros.
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Tipo de documento: article/info:ar-repo/semantics/publishedVersion/Artículo  |   Formato: application/pdf

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Potato chips : treatment of stored potato tubers with CIPC : incidence on chemical composition and chip quality
Papas chips XII : tratamiento con CIPC de tubérculos almacenados : su incidencia en la composición química y su relación con la calidad de la chip
Ordoñez, Ceferina Rosario - Limongelli, Juan Carlos Héctor - Chiesa, Angel - Alonso, Sara Angela - Pagano, Eduardo Antonio - Martinuzzi, Félix - Abarza, Cecilia Inés
En: Revista de la Facultad de Agronomía; Vol.5, no.1-2
1984

Temas: TUBERCULO ; PAPA DE SIEMBRA ; COMPOSICION QUIMICA ; CALIDAD

Contenido: p.41-50 - En tubérculos de papa, cultivares Kennebec (de La Plata) y Spunta (de La Plata y de Tucumán), cosecha 1978-79, se analizaron materia seca (MS), almidón, aminoácidos libres, glúcidos reductores solubles (GRS), nitrógeno total, proteína total (PT, Nx6, 25) y sacarosa. Se siguió su evolución durante el almacenamiento a tres estados fisiológicos, I: inmediato a la cosecha; II: inicio de la brotación y III: brotación profusa. El material se trató con 20 ppm de Cloropropham o CIPC, aplicado por espolvoreo previo al almacenamiento. Se estudió en forma comparativa la influencia de la variación de concentración de los constituyentes, del estado fisiológico y del tratamiento, en la calidad de las chips obtenidas de estos tubérculos: testigo y tratados. Se compararon los valores de testigo y tratada a iguales estados fisiológicos y de tratadas entre sí. El análisis estadístico demostró diferencias significativas al 1 por ciento en algunos valores. Se demuestra la validez relativa de los parámetros habituales de calidad: MS y almidón de los tubérculos y aceite fijado en las chips, destacándose el papel de los GRS en la calidad del producto terminado y la importancia del panel calificador. El tratamiento aseguró calidad para el procesado de los tubérculos de Spunta-La Plata hasta 4,5 meses después de la cosecha (estado II); a igual lapso no resultó efectivo en Kennebec. Spunta-Tucumán (primicia) por cosecharse anticipadamente, no presenta condiciones necesarias para buen almacenamiento ni para tratamiento.
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Tipo de documento: article/info:ar-repo/semantics/publishedVersion/Artículo  |   Formato: application/pdf

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Potato Chips XI : dry matter, specific gravity, yield processing and fixed oil, as quality parameters
Papas Chips XI : materia seca, peso específico, rendimiento y fijación de aceite, parámetros de calidad
Ordoñez, Ceferina Rosario - Camdessus, María Cristina - Limongelli, Juan Carlos Héctor - Caranta, Héctor Miguel - Pagano, Eduardo Antonio - Ruiz, R.
En: Revista de la Facultad de Agronomía; Vol.7, no.2-3
1986

Temas: SOLANUM TUBEROSUM ; PAPA ; VARIEDADES ; TUBERCULO ; PESO ; DENSIDAD ; RENDIMIENTO ; ACEITES

Contenido: p.145-150 - En tubérculos de papa (Solanum tuberosum, l.) de cinco cultivares, de seis procedencias distintas y de las cosechas 1972-73, 1978-81 y 1984-85, se estudiaron los parámetros: materia seca, peso específico y rendimiento al procesado, cuantificándose también el aceite fijado en las chips. Todos estos parámetros influyen en la calidad del producto terminado y en la economía de la industrialización. Los valores promedios fueron: materia seca 21,17 g por ciento, peso específico 1,079g-cm, aceite fijado 42,40 por ciento y rendimiento 34,26 por ciento. Estos parámetros no presentaron diferencias marcadas al compararse los promedios de cada año agrícola entre sí. Los valores de materia seca y aceite fijado se correlacionaron (r igual - 0,71) y materia seca y rendimiento no correlacionaron (r igual a - 0,13). El contenido de MS, tomado aisladamente, no permite predecir ni el rendimiento ni la calidad del producto terminado.
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Tipo de documento: article/info:ar-repo/semantics/publishedVersion/Artículo  |   Formato: application/pdf

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Potato Chip VIII : conversion tables and quality parameters of potato tubers (Solanum tuberosum L.) as raw material for chippping
Papas Chips VIII : tablas de conversión y los parámetros de calidad de tubérculos de papa (Solanum tuberosum L.) materia prima para la industria
Ordoñez, Ceferina Rosario - Limongelli, Juan Carlos Héctor - Chiesa, Angel - Abarza, Cecilia Inés - Martinuzzi, Félix - Aguilar, Gonzalo Héctor - Pagano, Eduardo Antonio - Szentiványi, Nicolás Cristian
En: Revista de la Facultad de Agronomía; Vol.2, no.3
1981

Temas: PAPA ; SOLANUM TUBEROSUM ; HORTALIZAS DE RAIZ ; PLANTAS FECULENTAS ; DENSIDAD ; METODOS ESTADISTICOS

Contenido: p.123-131 - Los valores de peso específico (pe), materia seca (MS) y almidón de los tubérculos de papa son elementos importantes para seleccionar los cultivares (cvs) que se industrializan. Estos tres parámetros se han relacionado por las tablas de conversión, las que a través del dato experimental del pe permiten obtener los de MS y de almidón. Estas tablas son extranjeras, por ello se comparan nuestros valores experimentales de almidón y MS, con lo que se obtendrían de dichas tablas y-o ecuaciones matemáticas. De la confrontación de valores surge la necesidad de disponer de tablas de conversión realizadas en el país, a fin de contar con datos de mayor valor. Se analizaron almidón y materia seca de distintos cvs, de cosecha 1965 a 1980, de diferentes zonas productoras del país, con distinto estado fisiológico y período de almacenamiento. Los valores promedio de materia seca (1.200 determinaciones) y de almidón (600 determinaciones) se correlacionaron. El contenido de MS y de almidón influyen en la calidad de las papas fritas chips. Es importante cuantificar con precisión estos valores para los tubérculos destinados para la industria.
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Tipo de documento: article/info:ar-repo/semantics/publishedVersion/Artículo  |   Formato: application/pdf

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Ipomoea batatas, L. study- V- : physical characteristics, chemical composition and cooking quality of cv Bolivar, Criolla Amarilla and Morada INTA
Estudios sobre Ipomoea batatas, L.V. : características físicas, composición química y calidad culinaria de los cultivares Bolivar, Criolla Amarilla y Morada INTA
Ordoñez, Ceferina Rosario - Chiesa, Angel - Boy, Adolfo - Bianchini, P. - Camdessus, María Cristina - Alonso, Sara Angela - Martinuzzi, Félix - Pagano, Eduardo Antonio - Politanski, Patricia Nelly - Roig, Carlos Alberto - Paglione, Ricardo Nicolás - Quiroga, Diego - Greco, C.
En: Revista de la Facultad de Agronomía; Vol.10, no.1-2
1989

Temas: IPOMOEA BATATAS ; BATATA ; HORTALIZAS DE RAIZ ; ALMIDON ; COMPOSICION QUIMICA

Contenido: p.17-27 - En raíces de Ipomoea batatas, I., cvs. Bolívar y Morada INTA, cosechas 1982-83 (at), 1983-84 (b) y 1984-85 (c) y Criolla Amarilla cosechas a y c, se deterinaron: calibrado, peso específico, materia seca, almidón, aminoácidos, calcio, fósforo, glúcidos reductores solubles (GRS), hierro, magnesio, nitrógeno total, pectinas y sacarosa. La calidad culinaria de las raíces para elaborar batata hervida y dulce se calificó según la escala hedónica de Greco-Szentivanyi, en las cosechas b y c. Los valores de las cosechas a y c se analizaron por la prueba del ANVA y los de b según test t de Student. La textura, consistencia y harinosidad se relacionan con contenidos de almidón, calcio, magnesio, fosfatos y pectinas y sus interrelaciones; el sabor, con almidón, sacarosa y GRS. La coloración final depende del color propio del parénquima, del pardeamiento por clorogenato y-o por Maillard. El análisis químico per se no permite predecir la calidad, ésta sí pudo apreciarse globalmente en la cualicuantificación de los panelistas.
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Tipo de documento: article/info:ar-repo/semantics/publishedVersion/Artículo  |   Formato: application/pdf

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