Functional food production from the prymary sector : prospects and opportunities

Jiménez, María Florencia Amador, Ana Cristina Cetrángolo, Hugo Alfredo

En:

Agronomía y ambiente : Revista de la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires; Vol.32, no.1-2

Editor:

Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía

Fecha:

2012

Tipo de documento:

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Formato:

application/pdf

Idioma:

spa

Temas:

ALIMENTOS SANOS - LEGISLACION ALIMENTARIA - NUEVOS ALIMENTOS - DESARROLLO DE UN PRODUCTO - TOMA DE DECISIONES

Descripción:

El objetivo de este trabajo fue estudiar las perspectivas y potencialidades que presenta la producción de alimentos funcionales desde el sector primario, para lograr un agregado de valor que pueda ser capturado por este sector. Se obtuvo información a partir de tres fuentes: revisión bibliográfica, relevamiento de alimentos funcionales en supermercados de Capital Federal y entrevistas a referentes calificados en el tema. Con los datos obtenidos se confeccionó un análisis FODA. El análisis realizado indicó que, desde el punto de vista técnico-productivo, no existen limitaciones en la producción de estos alimentos, sin embargo, su presencia en el mercado local es muy escasa. Las principales limitantes que explicarían este escaso desarrollo a nivel nacional serían: la inexperiencia del sector competente en cuestiones de marketing y comercialización, el bajo poder de negociación, y la dificultad en comunicar los beneficios del alimento sobre la salud debido a vacíos y/o restricciones en la legislación vigente.
grafs., tbls.
Fil: Jiménez, María Florencia. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía. Departamento de Economía, Desarrollo y Planeamiento Agrícola. Cátedra de Sistemas Agroalimentarios. Buenos Aires, Argentina.
Fil: Amador, Ana Cristina. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía. Departamento de Economía, Desarrollo y Planeamiento Agrícola. Cátedra de Sistemas Agroalimentarios. Buenos Aires, Argentina.
Fil: Cetrángolo, Hugo Alfredo. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía. Departamento de Economía, Desarrollo y Planeamiento Agrícola. Cátedra de Sistemas Agroalimentarios. Buenos Aires, Argentina.

Identificador(es):

http://ri.agro.uba.ar/greenstone3/library/collection/raya/document/2012jimenez
ISSN 2344-9039 (en línea)

Derechos:

info:eu-repo/semantics/openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/ar/

Licencia de uso:

Descargar texto:

2012jimenez.oai

Cita bibliográfica:

Jiménez, María Florencia ; Amador, Ana Cristina ; Cetrángolo, Hugo Alfredo (2012). La producción de alimentos funcionales desde el sector primario : perspectivas y potencialidades (info:ar-repo/semantics/artículo). Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía [consultado: ] Disponible en el Repositorio Digital Institucional de la Universidad de Buenos Aires: <http://ri.agro.uba.ar/greenstone3/library/collection/raya/document/2012jimenez>