Caracterización de preparaciones con mayor y menor contenido de sal, ¿qué emociones y motivos de elección consideran los adultos jóvenes que no pertenecen al ámbito de la salud?

Marisa Vázquez - Yamila Gomez Diaz - Malen Ibarra - Vanesa Lisak - Andrea Pabón

En:

Revista Nutrición Investiga, vol. 7 (1)

Editor:

Universidad de Buenos Aires. Facultad de Medicina. Escuela de Nutrición

Fecha:

2022

Tipo de documento:

artículo

Idioma:

spa

Temas:

alimentos - emociones - NaCl - elección - adultos

Keywords:

food - emotions - NaCl - choice - adults

Descripción:

La alimentación está condicionada por aspectos de la cultura y es determinante en el estado de salud. En Argentina se consume el doble de sodio recomendado. Existen correlaciones positivas y negativas entre el estado de ánimo y la ingesta de alimentos. Una nueva metodología de evaluación sensorial, Check-All-That-Apply(CATA) permite conocer aspectos valorados por los consumidores.

Abstract:

Food is conditioned by aspects of culture and is a determining factor in the state of health. In Argentina, twice the recommended sodium is consumed. There are positive and negative correlations between mood and food intake. A new sensory evaluation methodology, Check-All-That-Apply (CATA) allows to know aspects valued by consumers.

Identificador(es):

http://escuelanutricion.fmed.uba.ar/revistani/pdf/22a/an/951_c.pdf
ISSN 2525-1619

Derechos:

info:eu-repo/semantics/openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/ar/

Licencia de uso:

Descargar texto:

7_1_2.html

Cita bibliográfica:

Marisa Vázquez ; Yamila Gomez Diaz ; Malen Ibarra ; et al. (2022). Caracterización de preparaciones con mayor y menor contenido de sal, ¿qué emociones y motivos de elección consideran los adultos jóvenes que no pertenecen al ámbito de la salud? Universidad de Buenos Aires. Facultad de Medicina. Escuela de Nutrición. [consultado: ] Disponible en el Repositorio Digital Institucional de la Universidad de Buenos Aires: <http://escuelanutricion.fmed.uba.ar/revistani/pdf/22a/an/951_c.pdf>