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Compuestos antioxidantes presentes en dos cultivares de batata (Ipomoea batata L.; Lam) de pulpa naranja, en el producto fresco y procesado como dulce

Antioxidant compounds in two orange-fleshed sweet potato cultivars (Ipomoea batata L.; Lam), in fresh roots and processed as sweet potato paste

Gabilondo, Julieta

Director(a):

Malec, Laura Sara

Institución otorgante:

Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales

Fecha:

2015-12-15

Tipo de documento:

info:eu-repo/semantics/masterThesis

Formato:

application/pdf

Idioma:

spa

Temas:

BATATA - ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE - COMPUESTOS FENOLICOS - CAROTENOS - ALMACENAMIENTO - DULCE DE BATATA - SWEET PATATOES - ANTIOXIDANT ACTIVITY - PHENOLIC COMPOUNDS - CAROTENOIDS - STORAGE - SWEET POTATO PASTE

Descripción:

Fil: Gabilondo, Julieta. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales; Argentina.

Identificador:

https://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n5860_Gabilondo

Derechos:

info:eu-repo/semantics/openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/ar/

Licencia de uso:

Descargar texto:

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Cita bibliográfica:

Gabilondo, Julieta (2015-12-15). Compuestos antioxidantes presentes en dos cultivares de batata (Ipomoea batata L.; Lam) de pulpa naranja, en el producto fresco y procesado como dulce. (info:eu-repo/semantics/masterThesis). Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. [consultado: ] Disponible en el Repositorio Digital Institucional de la Universidad de Buenos Aires: <https://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n5860_Gabilondo>