Reacciones químicas en sistemas lácteos de humedad reducida y su relación con transformaciones físicas del medio
Chemical reactions in reduced moisture dairy systems as related to changes in the physical state
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Cita bibliográfica:
Burín, Leila (2001). Reacciones químicas en sistemas lácteos de humedad reducida y su relación con transformaciones físicas del medio. (info:eu-repo/semantics/doctoralThesis). Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. [consultado: ] Disponible en el Repositorio Digital Institucional de la Universidad de Buenos Aires: <https://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n3345_Burin>